양배추의 효능 / 양배추 보관 / 양배추 세척법 /섭취시 주의사항
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소개
영양학적 측면에서 양배추는 야채 중 진정한 보석입니다. 양배추가 제공하는 수많은 건강상의 장점들에 대해 알아보겠습니다. 요리에서의 역할부터 잠재적인 건강 기여에 이르기까지 이 잎이 많은 채소는 음식 애호가와 건강에 관심이 있는 사람들 모두에게 흥미를 불러일으켰습니다. 양배추의 효능을 탐구하여 양배추가 현대인에게 인기가 높아지는 이유를 알아봅니다.
양배추 품종의 다양성
양배추는 독특한 특성과 용도를 지닌 다양한 형태로 제공됩니다. 사보이 양배추, 적양배추, 녹색 양배추, 나파 양배추는 가장 인기 있는 품종으로 각각 독특한 맛과 질감을 식탁에 선사합니다. 생으로 먹는 것보다는 가열해서 먹으면 더 맛이 좋습니다.
1. 사보이 양배추: 곱슬곱슬한 즐거움-주름진 잎과 부드러운 맛을 지닌 사보이 양배추는 샐러드와 볶음 요리에 즐겨 사용됩니다. 부드러운 질감이 다른 품종과 차별화되어 요리의 즐거움을 선사합니다. 주로 양배추 말이와 수프, 삶는 요리나 중국식 볶음요리에 사용되는 양배추 입니다. 인슐린 분비를 높여 혈당조절에 도움이 되며 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장질환 예방에 도움이 됩니다. 비타민B6, 비타민B9, 비타민K, 비타민C, 식이섬유가 풍부합니다. 엽산이 풍부해 임산부의 건강에 도움이 됩니다. 또한 비타민C 섭취는 통풍위험을 30%이상 감소시켜주는 효과가 있어 사보이 양배추의 풍부한 비타민C가 통풍과 통증에 도움이 될 수 있습니다.
2. 적양배추의 상큼한 매력 -짙은 보라색으로 유명한 적양배추는 눈과 입이 즐거운 음식입니다. 항산화제가 함유되어 있어 다양한 요리에 다채로운 색상과 영양을 더해줍니다. 적양배추는 항염작용이 뛰어나 항염 작용에 굉장히 좋습니다. 안토시아닌 성분이 많이 함유되어 있어 염증을 예방하도록 도움을 주는 설포라판 성분이 많이 함유되어 있습니다. 적양배추는 비타민U, 비타민K, 비타민A가 풍부해 이러한 성분들이 위궤양을 예방하고 소화를 촉진시키는 역할을 합니다.
하루 200g 정도 섭취가 적당하며 토마토와 함께 주스로 갈아 마시면 안토시아닌 성분 흡수가 잘 되어 더욱 좋습니다.
3. 클래식 녹색 양배추-가장 일반적인 유형인 녹색 양배추는 다양하게 요리됩니다. 녹색 양배추에 함유된 비타민C는 하루 권장량의 반이 넘는 퍼센트가 들어있을 만큼 비타민C함량이 높아 피부나 면역력 강화에도 뛰어나고 철분 흡수를 돕고 천식을 개선하는 데에도 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 단단한 심지에는 비타민U의 함량이 가장 높은 부분이므로 질기고 맛이없다고 버리기 보다는 익혀서 섭취하는 것을 추천합니다.
4. 나파 양배추: 순하고 아삭한 맛, 아시아 요리에 자주 사용되는 배추는 아삭아삭하고 부드러운 맛을 선사합니다. 잎이 길쭉해서 랩이나 볶음 요리에 적합합니다. 단맛이 나며 볶음이나 김치와 같은 아시아 요리에 자주 사용됩니다.
양배추의 영양 효능
요리의 다양성 외에도 양배추는 전반적인 웰빙에 기여하는 인상적인 영양 성분을 자랑합니다.
1. 비타민과 미네랄이 풍부함-양배추는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6와 같은 필수 비타민의 주목할만한 공급원입니다. 이러한 영양소는 면역 지원, 혈액 응고 및 신진 대사에 중요한 역할을 합니다.
2. 소화기 건강을 위한 섬유질-섬유질 함량이 높은 양배추는 건강한 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움이 됩니다. 식단에 양배추를 포함시키면 장을 행복하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 강력한 항산화제-항산화제는 산화 스트레스와 싸우고 염증을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 양배추에는 붉은 양배추의 안토시아닌을 비롯하여 다양한 항산화제가 함유되어 있어 선명한 색상을 연출합니다.
양배추와 양배추의 건강 효능
양배추의 풍부한 영양이 어떻게 실질적인 건강상의 이점으로 전환되는지 살펴보겠습니다.
1. 체중 관리 및 소화- 양배추는 칼로리가 낮고 섬유질 함량이 높아 체중 관리에 귀중한 자산입니다. 섬유질은 소화를 돕고 포만감을 촉진하여 잠재적으로 과식을 억제합니다.
2. 심장 건강 및 콜레스테롤 규제-연구에 따르면 양배추 섭취가 심장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다. 글루코시놀레이트와 같은 화합물과 결합된 풍부한 항산화제는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여할 수 있습니다.
3. 잠재적인 항암 특성- 양배추에서 발견되는 글루코시놀레이트는 잠재적인 암 퇴치 특성으로 알려져 있습니다. 그들은 해독을 돕고 특정 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.
4. 피부 및 면역력 강화-양배추에 풍부하게 함유된 비타민C는 피부 건강과 면역 기능에 필수적인 영양소입니다. 정기적으로 섭취하면 빛나는 안색과 향상된 면역 반응에 기여할 수 있습니다.
양배추 식단
1. 트위스트를 곁들인 바삭한 코울슬로 -잘게 썬 녹색 양배추와 보라색 양배추에 풍미 가득한 드레싱을 섞어 상큼한 양배추 샐러드를 만들어 보세요. 모든 디저트에 곁들여 먹기 부담없이 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 볶음 센세이션-배추는 볶음요리에서 빛을 발합니다. 빠르고 영양가 있는 식사를 위해 다른 야채, 단백질, 좋아하는 소스와 함께 버무리세요.
3. 속을 채운 양배추롤-속을 채운 양배추 롤로 풍성하고 만족스러운 요리를 만들어보세요. 양배추 잎에 고기, 밥, 향신료를 섞어 속을 채운 뒤 구워 소스에 끓여 맛있게 즐길 수 있습니다.
양배추 섭취 시 주의사항
1. 가스 및 복무 팽만감: 대장염이나 대장증후군이신 분들이 섭취할 경우 가스를 유발할 수 있고 장을 팽창시킬 수 있어 섭취시 주의가 필요합니다.
2. 속이 더부룩하고 위산 역류하는 등의 문제가 있을 수 있습니다.
3. 양배추에는 고이트로젠 성분이 들어있어 과다 섭취시 갑상선 기능에 필요한 요오드의 흡수를 방해하고 갑상선에서 호르몬 생성이 줄어드는 기능저하 상태가 될 수 있기에 갑상선 기능저하증을 앓고 계신분들은 섭취에 신중하셔야 합니다.
4.특정 약물 복용중인 분들은 지혈을 돕는 성분이 들어 있기에 혈액을 묽게 만드는 와파린이나 아스피린을 복용하는 분들은 섭취에 주의해야 합니다.
양배추 보관방법 / 양배추 세척방법
양배추 보관방법
중앙 심지를 네 등분으로 잘라 심지부분을 물에 적신 키친타올로 적셔줍니다. 키친타올로 감싼 양배추를 랩으로 한 번 더 꼼꼼하게 싸주면 수분이 날아가지 않게 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관한 양배추는 7일에 2주까지 보관할 수 있습니다. 심지를 감싸둔다면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
양배추 세척방법
키친타월과 랩을 제거한 뒤에 두꺼운 심지는 모두 제거합니다. (삶을 경우에는 심지부분의 영양소가 많으니 심지도 남겨 함께 삶아주세요) 한번에 4등분하여 한장씩 떼어내어 흐르는 물에 씻어 주는 것이 이물질을 남기지 않습니다.
농약제거를 위해 볼에 식초2~3방울과 물을 넣은 후 양배추를 10분간 담아놓은뒤 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
결론
종종 과소평가되는 양배추는 영양과 건강상의 이점이 있는 것으로 입증되었습니다. 요리 세계에서의 다용도성과 웰빙을 향상시키는 잠재력이 결합되어 모든 식단에 귀중한 추가 요소가 됩니다. 소화를 돕는 것부터 심장 건강에 기여하는 것까지 양배추의 효능은 부인할 수 없습니다.
자주 묻는 질문
1. 양배추 샐러드에 어떤 종류의 양배추라도 사용할 수 있나요? 전적으로! 녹색 양배추와 붉은 양배추는 모두 코울슬로와 잘 어울리며 독특한 맛과 색상을 제공합니다.
2. 양배추의 영양분을 그대로 유지하는 특별한 조리 방법이 있나요? 양배추를 살짝 찌거나 볶는 것은 너무 익히는 것보다 영양 성분을 더 잘 보존하는 데 도움이 됩니다.
3. 양배추 섭취가 암 예방을 위한 의학적 치료를 대체할 수 있습니까? 양배추의 화합물은 암 위험 감소에 대한 가능성을 보여주지만 의학적 조언과 치료법을 대체하는 것이 아니라 보완해야 합니다.
4. 양배추는 소화 장애가 있는 사람에게 적합합니까? 양배추는 섬유질 함량으로 인해 유익할 수 있지만 소화 장애가 있는 개인은 의료 서비스 제공자와 상담해야 합니다.
5. 양배추를 신선하게 유지하려면 어떻게 보관해야 하나요? 양배추는 냉장고의 야채 보관함과 같이 서늘하고 습한 환경에 보관하세요. 습기를 유지하기 위해 비닐로 포장하는 것이 좋습니다.
양배추의 다양한 효능과 복용시 주의사항 세척방법 및 보관방법에 대해 자세히 알아보았습니다.